I Love Taiwan Foods: 2014

Freitag, 14. Februar 2014

Gastbeitrag - Traditioneller Rettichkuchen aus Taiwan

Rettichkuchen ist ein sehr traditionelles Essen in Taiwan. Man isst es schon zum Frühstück. Im chinesischen Neujahr ist es auch ein Muss, weil die taiwanische Aussprache vom "Rettich" und die Aussprache vom "Glück" gleich klingen. Überall findet man gebratenen Rettichkuchen, auf dem Nachtmarkt oder auch beim Frühstücksbuffet von großen Restaurants und Hotels.

Donnerstag, 30. Januar 2014

Mit dem taiwanischen Feuertopf feiern wir ins Chinesische Neujahr hinein! (火鍋 Huǒ Guō)

Am 30. Januar dieses Jahres ist das chinesische Silvester schon da. An diesem Abend werden viele Familien in Taiwan traditionelle Gerichte vorbereiten.

Vor allem ist Feuertopf ein Muss für meine Familie am Silvesterabend wie Fondue für manche Deutsche an Weihnachten. Er ist auch bekannt als chinesisches Fondue, weil man die jeweiligen Zutaten erst dann in die kochende Brühe gibt, wenn man sie essen will. Die ganze Familie sitzt dann glücklich und zufrieden am warmen Feuertopf und genießt das leckere Essen. Es ist ein Gericht nach Art eines Brühfondues, welches in ganz Ostasien verbreitet ist. Es gibt in Taiwan überall Feuertopf Restaurants mit verschiedenen Arten von Brühen, z.B. scharfe Brühe, Brühe mit medizinischen Pflanzen, Brühe japanischer Art... In vielen Restaurants in Taiwan gibt noch Barbecue oder Sushi Bars und die Zutaten sind auch vielfältig!!!

Um Feuertopf zu genießen, soll man einen Topf oder kleinen Wok und einen Induktionsherd, evtl. auch einen Sieblöffel zur Verfügung haben.

Samstag, 25. Januar 2014

Dieses Gericht ist für unsere Sojasoßen-Fans! Karamellisierte Hähnchenunterschenkel

( Schwierigkeitsstufe: einfach )

Sojasoße ist eine der beliebtesten Soßen von meinen deutschen

Kollegen, daher möchte ich Euch ein einfaches zuzubereitendes Gericht

vorstellen: Karamellisierte Hähnchenunterschenkel.

Für Anfänger beim Kochen mit den taiwanischen Gerichten

Hi,

eine exotische Esskultur ist manchmal sehr interessant, aber nicht wirklich einfach kennenzulernen. Vor allem, es gibt so viele unbekannte Soßen in den Asialaden. Was soll man unbedingt haben? Was für was und wie man sie verwenden sind oft in die Fragen gekommen.

Mein deutscher Kollege mag sehr gerne Sojasoße, daher beim unserem Mittagessen
im Büro steht immer eine Flasche Sojasoße auf dem Esstisch.

Wenn was nicht ganz gut schmeckt, schüttelt er einen Kapsel Sojasoße rein und ist er glücklich. :-)

Er ist sozusagen Sojasoße Fan, hat einmal im Asialaden eine Flasche Sojasoße gefunden,
die aber dickflüssiger als er sonst kennt, fragte er dann an der Kasse "Soll man diese Sojasoße verdünnen beim Essen?..." Anstatt eine Antwort bekam er ein Lächel von der Person an der Kasse...

Daher habe ich für die Anfänger ein paar oft benutzte Kräuter, Soßen oder Gewürze in Taiwan gelistet. Damit Ihr immer wieder hier nachschlagen könnt.

Es gibt sogenannte vier Grundelemente/kostbaren Schätze der taiwanischen Küche sind:

Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili

Gewürze und Kräuter: Zwiebel, Koriander, Asiatischer Lauch, Asiatischer Basilikum und Asiatische Sellerie

Koriander

Asiatischer Basilikum

Asiatische Sellerie

Asiatischer Lauch

Gerne verwendete Soßen: Sojasoße, Schwarzer Sesamöl, Sesamöl, Brauner Rohrzucker, heller Essig, Dunkler Essig, asiatische Barbecue-Soße, Bohnenpaste, Hoisin Soße, Reiswein, schwarzer Essig, ...