Jedes Mal,
wenn ich einen Bio Kürbis von dem Garten meiner Kollegin bekomme, überlege ich
sofort welche Desserts ich damit zaubern kann.
Sonntag, 20. Oktober 2019
Handgemachter Kürbisnudelteig asiatischer Art
In Taiwan gibt es verschiedene Arte von Nudeln, anders als europäischer Nudel, sind die meisten ohne Eier und Milch. Daher sind die Zutaten der Grundrezept für taiwanischen Nudelteig sehr einfach, die nämlich nur Weizenmehl, Wasser und Salz sind. Variationen dafür kann das Wasser mit anderen Flüssigkeiten ersetzt, wie zum Beispiel Spinatsaft, Tomatensaft, Kürbispüree usw.
Ich mache gerne Nudelteig mit Kürbispüree in der Kürbissaison, weil die gelben Nudeln mich mehr Appetit machen.
Zutaten für Nudelteig mit Kürbispüree (3-4 Portionen)
280g Weizenmehl150 g Kürbispüree (purierter gedämpfter Kürbis)
3 g Salz (1/2 TL)
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