Zongzi zum Drachenbootfest - Bambusblätter mit Klebreisfüllung taiwanischer Art (inkl. Video Tutorial zum Zongzi-Wickeln)

Neben dem Chinesischen Neujahrsfest und dem Mondfest, gehört das Drachenbootfest (am 5. Tag des 5. Monats nach dem Mondkalender) zu den drei wichtigsten Festen in Taiwan.     

Dieses Jahr (2018) fällt das Drachenbootfest auf den 18. Juni 2018.  

Char Siu - eine der beliebtesten Arten von BBQ in Taiwan

In Taiwan gibt es vielfältige Arten von BBQ. Char Siu ist eine der beliebtesten Arten! Man bereitet es mit Schweinefleisch zu und reserviert es mit Reis und gebratenem Gemüse.  Dieses Gericht findet man überall und es erinnert einen – egal wo man ist – an Heimat.

 

Zubereitung: 10 Minuten

Marinieren: 30 bis 60 Minuten

Kochzeit:  30 Minuten

Jiao Zi (餃子 Maultasche aus Taiwan) - Bei allen festlichen Treffen

 

Jiao Zi sind in Taiwan zu Chinesischem Neujahr ein Muß. Besonders für die Leute, die ursprünglich aus Nordchina stammen, wie der Vater meines Manns, der 1949 mit Chiang Kai-Shek zusammen nach Taiwan gekommen ist. Solche Leute und ihre in Taiwan geborenen Kinder wie mein Mann, nennen wir einfach "Leute aus anderen Provinzen".

Aber auch für andere, wie meine Eltern und mich, die schon seit 4 und 5 Generationen in Taiwan als heimische Einwohner leben, die sogenannten Taiwaner, ist Jiao Zi ein wunderbares Gericht für allen festlichen Treffen, weil alle mitmachen können. Während einer den Teig in Blätter ausrollt, die anderen die Füllung auf Teigblättern verteilen, falten und kochen. Das macht Spaß!

Es gibt verschiedene Füllungen für Jiao Zi. Je nach Geschmack, kann man Jiao Zi im Wasser kochen, dämpfen, braten, frittieren und mit verschiedenen Soßen servieren! Im Jahr 1949 kamen Menschen aus allen Provinzen von China mit Chiang Kai-Shek nach Taiwan, daher kann man überall in Taiwan umfangreiche Gerichte von allen chinesischen Provinzen finden.  

Am 19. Februar ist wieder Chinesisches Neujahr, alle Familie sollen am letztem Tag des Jahres zusammen abendessen, wie Weihnachten in Deutschland, ist es ein Familienfest. Daher möchte ich ein Paar Zubereitungen von Jiao Zi vorstellen.

Mit dem taiwanischen Feuertopf feiern wir ins Chinesische Neujahr hinein! (火鍋 Huǒ Guō)

Am 30. Januar dieses Jahres ist das chinesische Silvester schon da. An diesem Abend werden viele Familien in Taiwan traditionelle Gerichte vorbereiten. 

Vor allem ist Feuertopf ein Muss für meine Familie am Silvesterabend wie Fondue für manche Deutsche an Weihnachten. Er ist auch bekannt als chinesisches Fondue, weil man die jeweiligen Zutaten erst dann in die kochende Brühe gibt, wenn man sie essen will. Die ganze Familie sitzt dann glücklich und zufrieden am warmen Feuertopf und genießt das leckere Essen. Es ist ein Gericht nach Art eines Brühfondues, welches in ganz Ostasien verbreitet ist. Es gibt in Taiwan überall Feuertopf Restaurants mit verschiedenen Arten von Brühen, z.B. scharfe Brühe, Brühe mit medizinischen Pflanzen, Brühe japanischer Art... In vielen Restaurants in Taiwan gibt noch Barbecue oder Sushi Bars und die Zutaten sind auch vielfältig!!! 

Um Feuertopf zu genießen, soll man einen Topf oder kleinen Wok und einen Induktionsherd, evtl. auch einen Sieblöffel zur Verfügung haben.