I Love Taiwan Foods

Freitag, 12. Juni 2015

Char Siu - eine der beliebtesten Arten von BBQ in Taiwan

In Taiwan gibt es vielfältige Arten von BBQ. Char Siu ist eine der beliebtesten Arten! Man bereitet es mit Schweinefleisch zu und reserviert es mit Reis und gebratenem Gemüse. Dieses Gericht findet man überall und es erinnert einen – egal wo man ist – an Heimat.

Zubereitung: 10 Minuten

Marinieren: 30 bis 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Mittwoch, 18. Februar 2015

Jiao Zi (餃子 Maultasche aus Taiwan) - Bei allen festlichen Treffen

Jiao Zi sind in Taiwan zu Chinesischem Neujahr ein Muß. Besonders für die Leute, die ursprünglich aus Nordchina stammen, wie der Vater meines Manns, der 1949 mit Chiang Kai-Shek zusammen nach Taiwan gekommen ist. Solche Leute und ihre in Taiwan geborenen Kinder wie mein Mann, nennen wir einfach "Leute aus anderen Provinzen".

Aber auch für andere, wie meine Eltern und mich, die schon seit 4 und 5 Generationen in Taiwan als heimische Einwohner leben, die sogenannten Taiwaner, ist Jiao Zi ein wunderbares Gericht für allen festlichen Treffen, weil alle mitmachen können. Während einer den Teig in Blätter ausrollt, die anderen die Füllung auf Teigblättern verteilen, falten und kochen. Das macht Spaß!

Es gibt verschiedene Füllungen für Jiao Zi. Je nach Geschmack, kann man Jiao Zi im Wasser kochen, dämpfen, braten, frittieren und mit verschiedenen Soßen servieren! Im Jahr 1949 kamen Menschen aus allen Provinzen von China mit Chiang Kai-Shek nach Taiwan, daher kann man überall in Taiwan umfangreiche Gerichte von allen chinesischen Provinzen finden.

Am 19. Februar ist wieder Chinesisches Neujahr, alle Familie sollen am letztem Tag des Jahres zusammen abendessen, wie Weihnachten in Deutschland, ist es ein Familienfest. Daher möchte ich ein Paar Zubereitungen von Jiao Zi vorstellen.

Donnerstag, 22. Januar 2015

Klebereiskuchen - Lieblingsnachtisch der Kinder der Sonntagschule meiner Gemeinde

Es war im Jahr 2000, als ich mit meinem Mann nach Taiwan zurückgeflogen bin. Wir haben die Bibliothek Taipei besucht, er las seine musikalische Literatur und ich natürlich Kochbücher! Da habe ich ein Rezept für Klebereiskuchen mit Grüntee gefunden. Es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt lecker.

Freitag, 14. Februar 2014

Gastbeitrag - Traditioneller Rettichkuchen aus Taiwan

Rettichkuchen ist ein sehr traditionelles Essen in Taiwan. Man isst es schon zum Frühstück. Im chinesischen Neujahr ist es auch ein Muss, weil die taiwanische Aussprache vom "Rettich" und die Aussprache vom "Glück" gleich klingen. Überall findet man gebratenen Rettichkuchen, auf dem Nachtmarkt oder auch beim Frühstücksbuffet von großen Restaurants und Hotels.

Donnerstag, 30. Januar 2014

Mit dem taiwanischen Feuertopf feiern wir ins Chinesische Neujahr hinein! (火鍋 Huǒ Guō)

Am 30. Januar dieses Jahres ist das chinesische Silvester schon da. An diesem Abend werden viele Familien in Taiwan traditionelle Gerichte vorbereiten.

Vor allem ist Feuertopf ein Muss für meine Familie am Silvesterabend wie Fondue für manche Deutsche an Weihnachten. Er ist auch bekannt als chinesisches Fondue, weil man die jeweiligen Zutaten erst dann in die kochende Brühe gibt, wenn man sie essen will. Die ganze Familie sitzt dann glücklich und zufrieden am warmen Feuertopf und genießt das leckere Essen. Es ist ein Gericht nach Art eines Brühfondues, welches in ganz Ostasien verbreitet ist. Es gibt in Taiwan überall Feuertopf Restaurants mit verschiedenen Arten von Brühen, z.B. scharfe Brühe, Brühe mit medizinischen Pflanzen, Brühe japanischer Art... In vielen Restaurants in Taiwan gibt noch Barbecue oder Sushi Bars und die Zutaten sind auch vielfältig!!!

Um Feuertopf zu genießen, soll man einen Topf oder kleinen Wok und einen Induktionsherd, evtl. auch einen Sieblöffel zur Verfügung haben.

Samstag, 25. Januar 2014

Dieses Gericht ist für unsere Sojasoßen-Fans! Karamellisierte Hähnchenunterschenkel

( Schwierigkeitsstufe: einfach )

Sojasoße ist eine der beliebtesten Soßen von meinen deutschen

Kollegen, daher möchte ich Euch ein einfaches zuzubereitendes Gericht

vorstellen: Karamellisierte Hähnchenunterschenkel.

Für Anfänger beim Kochen mit den taiwanischen Gerichten

Hi,

eine exotische Esskultur ist manchmal sehr interessant, aber nicht wirklich einfach kennenzulernen. Vor allem, es gibt so viele unbekannte Soßen in den Asialaden. Was soll man unbedingt haben? Was für was und wie man sie verwenden sind oft in die Fragen gekommen.

Mein deutscher Kollege mag sehr gerne Sojasoße, daher beim unserem Mittagessen
im Büro steht immer eine Flasche Sojasoße auf dem Esstisch.

Wenn was nicht ganz gut schmeckt, schüttelt er einen Kapsel Sojasoße rein und ist er glücklich. :-)

Er ist sozusagen Sojasoße Fan, hat einmal im Asialaden eine Flasche Sojasoße gefunden,
die aber dickflüssiger als er sonst kennt, fragte er dann an der Kasse "Soll man diese Sojasoße verdünnen beim Essen?..." Anstatt eine Antwort bekam er ein Lächel von der Person an der Kasse...

Daher habe ich für die Anfänger ein paar oft benutzte Kräuter, Soßen oder Gewürze in Taiwan gelistet. Damit Ihr immer wieder hier nachschlagen könnt.

Es gibt sogenannte vier Grundelemente/kostbaren Schätze der taiwanischen Küche sind:

Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili

Gewürze und Kräuter: Zwiebel, Koriander, Asiatischer Lauch, Asiatischer Basilikum und Asiatische Sellerie

Koriander

Asiatischer Basilikum

Asiatische Sellerie

Asiatischer Lauch

Gerne verwendete Soßen: Sojasoße, Schwarzer Sesamöl, Sesamöl, Brauner Rohrzucker, heller Essig, Dunkler Essig, asiatische Barbecue-Soße, Bohnenpaste, Hoisin Soße, Reiswein, schwarzer Essig, ...