Asiatische Kürbisrezepte - ganz viele Variationen!

Die goldene Farbe von Kürbis macht mich immer glücklich in dem kalten Winter.

Jedes Mal, wenn ich einen Bio Kürbis von dem Garten meiner Kollegin bekomme, überlege ich sofort welche Desserts ich damit zaubern kann.

Handgemachter Kürbisnudelteig asiatischer Art

In Taiwan gibt es verschiedene Arte von Nudeln, anders als europäischer Nudel, sind die meisten ohne Eier und Milch. Daher sind die Zutaten der Grundrezept für taiwanischen Nudelteig sehr einfach, die nämlich nur Weizenmehl, Wasser und Salz sind.  Variationen dafür kann das Wasser mit anderen Flüssigkeiten ersetzt, wie zum Beispiel Spinatsaft, Tomatensaft, Kürbispüree usw.

Ich mache gerne Nudelteig mit Kürbispüree in der Kürbissaison, weil die gelben Nudeln mich mehr Appetit machen.

Zutaten für Nudelteig mit Kürbispüree (3-4 Portionen)

280g Weizenmehl 

150 g Kürbispüree (purierter gedämpfter Kürbis)
3 g Salz (1/2 TL)

Süßer Zongzi - der traditionelle taiwanische Nachtisch zum Drachenbootfest.

Morgen, am 07.06.2019 findet das Drachenbootfest (am 5. Tag des 5. Monats nach dem Mondkalender) wieder in Taiwan statt. Dieses zählt neben dem Chinesischen Neujahrsfest und dem Mondfest zu den drei wichtigsten Festen in Taiwan.

Letztes Jahr habe ich bereits den traditionellen herzhaften Zongzi vorgestellt (inkl. Video Tutorial zum Zongzi-Wickeln).

Dieses Mal wollen wir die süßen kalten Zongzi vorstellen, die besonders an heißen Sommertagen als Nachtisch sehr erfrischend sind.

Zongzi zum Drachenbootfest - Bambusblätter mit Klebreisfüllung taiwanischer Art (inkl. Video Tutorial zum Zongzi-Wickeln)

Neben dem Chinesischen Neujahrsfest und dem Mondfest, gehört das Drachenbootfest (am 5. Tag des 5. Monats nach dem Mondkalender) zu den drei wichtigsten Festen in Taiwan.     

Dieses Jahr (2018) fällt das Drachenbootfest auf den 18. Juni 2018.  

Mit Tāngyuán (chin. 湯圓) - Mochi Bällchen - feiert man im Laternfest

Bald ist das Laternfest in Taiwan, das am 11. Feb. 2017 (am 15. des ersten Monat im Mondkalender, am Tag der ersten Vollmondnacht im neuen Mondjahr ) stattfindet. Überall in Taiwan wird mit den Ausstellungen der bunten Lampions gefeiert. Aber wisst Ihr, dass das Laternfest auf Chinesisch Yuánxiāojié (chin. 元宵節) heißt? Weil man am diesen Tag noch die traditionelle Speise Yuánxiāo (chin. 元宵) genießt.

Traditioneller Mondkuchen für alle, die Taiwan vermissen

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten

ca.:  15 Stück je nachdem wie groß die Form ist

Am 15. September 2016 (15. Tag des 8. Monats im Mondkalender) ist es wieder Zeit für das Mondfestival in Taiwan. An diesem Tag scheint der Vollmond besonders hell und schön. Der bekannte Dichter Li-Bai (701-762), welcher während der Song-Dynastie lebte, schrieb in seinem Gedicht "Nachtgedanken", dass er plötzlich vom Heimweh ergriffen wurde, als er den klaren Mond sah. 

Kalte Nudeln mit Sesam-Erdnusssoße nach taiwanischer Art - das perfekte Mittagessen für einen warmen Sommer

Zubereitung: ca. 30 Minuten

 Portion: 6 Personen

Da man in den warmen Sommermonaten meistens ehr weniger Appetit hat, isst man in Taiwan gerne etwas Kaltes.  Kalte Nudeln sind ein sehr beliebtes Gericht, welches man überall in Taiwan finden kann, egal ob auf dem Nachtmarkt, bei 7 Eleven, bei Händlern auf der Straße oder im Restaurant.  Die herzhafte Sesam-Erdnusspaste gemischt mit Sojasoße und Essig, serviert mit frischen Gurken und Karotten, ist ein frisches Sommergericht, auf das man trotz der Hitze Appetit hat.