Saftiges Hähnchen mit Ingwer und Frühlingszwiebel Soße - Ein Muss für das Chinesische Neujahr in Taiwan

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Der kommende Sonntag (der 07.02.2016) ist der letzte Tag des chinesischen Mondkalenders.    

An diesem Tag werden in Taiwan alle Familienmitglieder von verschiedenen Städten nach Hause fahren, um mit ihren Familien diesen Abend zusammen zu feiern. Die  Familie ist sehr wichtig für uns in Taiwan.  Da die taiwanische Aussprache von "Hähnchen" (Ge) genau so klingt wie die von "Familie" (Ge), sind die Gerichte mit Hähnchen ein Muss an diesen Abend! :-)

Wan Tan - Schmeckt einfach!

Wer schon mal ein Chinesisches Restaurant besucht hat, der kennt bestimmt Wan Tan Suppe.  Die Füllung ist normalerweise Schweinehackfleisch.  Mir schmeckt es noch besser, wenn die Wan Tans mit Schrimps gefüllt sind.

In Asialäden findet man den fertigen Teig für Wan Tan. Daher braucht man nur die Füllung vorzubereiten. Außer Suppe kann man Wan Tan auch mit Chilisoße und Sojasoße usw. servieren.  Bei Kindern sind die frittierten Wan Tan sehr beliebt.  Es ist wirklich einfach und lecker!  Probiere es doch mal, du wirst es schaffen!

Moderner Mondkuchen für das Mondfestival - Schnee Mondkuchen

Am kommenden Sonntag, den 27. September 2015 (15. Tag des 8. Monats im Mondkalender) , findet das Mondfestival in Taiwan statt. Überall in Taiwan kann man Mondkuchen kaufen.  Es erinnert mich an meine Kindheit.  Am Abend jedes Mondfestivals gingen viele Familien zum Park, um den Vollmond zu betrachten.  Meine Eltern haben immer leckeren Mondkuchen, Obst und Getränke vorbereitet für diesen feierlichen Abend.  Wir waren immer glücklich zu dieser Zeit, weil wir als Kinder zusammen im Freien spielen konnten.  Mondkuchen ist ein Symbol für Mondfestival.  Im Ausland gibt es keine große Auswahl von Mondkuchen, obwohl er in Asialäden auch zu finden ist.  Daher versuche ich gerne den Mondkuchen selbst zu machen.

Char Siu - eine der beliebtesten Arten von BBQ in Taiwan

In Taiwan gibt es vielfältige Arten von BBQ. Char Siu ist eine der beliebtesten Arten! Man bereitet es mit Schweinefleisch zu und reserviert es mit Reis und gebratenem Gemüse.  Dieses Gericht findet man überall und es erinnert einen – egal wo man ist – an Heimat.

 

Zubereitung: 10 Minuten

Marinieren: 30 bis 60 Minuten

Kochzeit:  30 Minuten

Jiao Zi (餃子 Maultasche aus Taiwan) - Bei allen festlichen Treffen

 

Jiao Zi sind in Taiwan zu Chinesischem Neujahr ein Muß. Besonders für die Leute, die ursprünglich aus Nordchina stammen, wie der Vater meines Manns, der 1949 mit Chiang Kai-Shek zusammen nach Taiwan gekommen ist. Solche Leute und ihre in Taiwan geborenen Kinder wie mein Mann, nennen wir einfach "Leute aus anderen Provinzen".

Aber auch für andere, wie meine Eltern und mich, die schon seit 4 und 5 Generationen in Taiwan als heimische Einwohner leben, die sogenannten Taiwaner, ist Jiao Zi ein wunderbares Gericht für allen festlichen Treffen, weil alle mitmachen können. Während einer den Teig in Blätter ausrollt, die anderen die Füllung auf Teigblättern verteilen, falten und kochen. Das macht Spaß!

Es gibt verschiedene Füllungen für Jiao Zi. Je nach Geschmack, kann man Jiao Zi im Wasser kochen, dämpfen, braten, frittieren und mit verschiedenen Soßen servieren! Im Jahr 1949 kamen Menschen aus allen Provinzen von China mit Chiang Kai-Shek nach Taiwan, daher kann man überall in Taiwan umfangreiche Gerichte von allen chinesischen Provinzen finden.  

Am 19. Februar ist wieder Chinesisches Neujahr, alle Familie sollen am letztem Tag des Jahres zusammen abendessen, wie Weihnachten in Deutschland, ist es ein Familienfest. Daher möchte ich ein Paar Zubereitungen von Jiao Zi vorstellen.

Klebereiskuchen - Lieblingsnachtisch der Kinder der Sonntagschule meiner Gemeinde

Es war im Jahr 2000, als ich mit meinem Mann nach Taiwan zurückgeflogen bin. Wir haben die Bibliothek Taipei besucht, er las seine musikalische Literatur und ich natürlich Kochbücher!  Da habe ich ein Rezept für Klebereiskuchen mit Grüntee gefunden. Es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt lecker.

Gastbeitrag - Traditioneller Rettichkuchen aus Taiwan

Rettichkuchen ist ein sehr traditionelles Essen in Taiwan.  Man isst es schon zum Frühstück. Im chinesischen Neujahr ist es auch ein Muss, weil die taiwanische Aussprache vom "Rettich" und die Aussprache vom "Glück" gleich klingen.  Überall findet man gebratenen Rettichkuchen, auf dem Nachtmarkt oder auch beim Frühstücksbuffet von großen Restaurants und Hotels.